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        日本海參的特點,營養,功效作用,價格,品質

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          日本刺參又被稱為日本紅參,當然也是刺參的一種,產自日本的附近海域,主要是集中在北海道附近,但是產量非常的低,北海道產出的日本刺參參體的背面均勻的分布著六排刺,日本刺參的腹部比較平坦,并且個頭也不大,但是日本刺參的肉質非常的厚實,因為日本刺參的生長年限比較短,因此刺參的體內聚集的營養價值相對比較高。
         
          日本刺參特性
         
          產于日本北海道一帶海參,因海水水溫較低,海中微生物較少,海參需多年才能長成成參,海參所積蓄的營養價值極高,被稱為“海中的寶石”,是世界上價值最高的海參。 日本參是天然捕撈的省去了養殖成本,無污染 ,體型飽滿,肉質堅實,刺多形狀整。發制后口感及色澤極佳,無愧參中極品。
         
          日本刺參價格
         
          日本刺參生長周期在7-8年,每斤70-80頭左右,單只海參長度在6-7CM左右,發泡好以后在12-375px左右,一斤可以發泡15斤以上,日本淡干海參就批發價一千多、兩千多、三千多的都有,市面價格的話基本上都是翻倍的。日本淡干海參(所有刺參)的價格由海參的品種和品質來決定,同品種的海參,品質不同價格也會相差很多,同品質的海參,品種不同價格也是相差很多。
         
          日本刺參和大連海參
         
          如果從整體的水平來看,世界上有三類海參是非常受歡迎的,分別是中國渤海附近海參,比如大連海參,還有就是日本刺參以及俄羅斯海參,而如果要對這三類海參進行排名的話,第一名是大連海參,第二名是日本刺參,第三名是俄羅斯海參,雖然說日本刺參的肉質厚實,生長年限長,但是從整體的營養水平來看,還是大連海參比日本刺參更好。
         
          日本刺參分布
         
          日本產干燥海參根據地域的不同,參刺數按 北海道產>關東產>關中產>關西產的順序從多到少。產品價格也是從北海道產>關東產>關中產>關西產的順序從高到底。海參在水發后體刺的硬度同樣也是從北海道產=關東產>關中產>關西產>順序,硬度隨之減少。
         
          北海道在國內的海參市場占有4分之一的市場,北海道是日本最大的海參產地。北海道產的天然干燥海參是高級食材之一。因為身體的突起銳利特征被認定為北海道道內產上品海參。在固定網上利用自然光熱烘干到10厘米左右成型,北海道產海參是是與干鮑魚和魚翅等并列的高級食材的之一。北海道產海參的主要產地是稚內市,札幌市,根室市,函館市。
         
          關東產干燥黑海參的產地相鄰與北海道海參產地(噴火灣),所出產海參的刺排列和形態相似,擁有漆黑的表皮是關東產干燥黑海參主要特征。
         
          關西生產B品。刺少,但比較明顯。產地里用網放海參,在翻過來的時候可能受了傷,或是在加工的時候干燥過度而變成B品。用在加工處理產品,烹調利用的時候沒有問題。由于是手工挑選,會混雜一些A品。
         
          關西產海參B因擁有厚身受關注的新地域商品。4隊列的疣腳短小,品質優價格低廉是關西產海參B的主要特征。
         
          日本刺參分類
         
          1、北海道遼參
         
          品質上乘,發頭的重量有八倍,布滿了大小不等的6排刺。
         
          2、關東遼參
         
          只形不大,體壁肥厚,肉質細糯,口感爽滑,體面皮薄多呈灰黑色,常滿大小不等的圓錐肉刺(約有6排),但較北海道遼參為疏,發頭重量約6倍左右。
         
          3、關西海參
         
          外形呈圓柱狀,肉質肥厚,呈灰黑色,參體長有大小不等且疏落的肉刺,口感軟滑,味道清香,發頭重量約4倍左右;由于關西刺參生長環境及多以海藻為主食,因而浸水會帶有淺綠色,乃屬自然現象。
         
          4、沖子參
         
          外形扁圓略彎,兩旁長有刺針,表面多呈一層灰白色的粉末,肉質軟滑,味道清中帶香,發頭重量約5倍左右。
         
          日本海參文化
         
          日本飲食很浪費,大概海鼠算是被利用得非常徹底的。海鼠“體壁”(海參)賣給中國人吃,自己吃海鼠的“腸”,各有所好,小小寰球才平衡。日本人愛吃鹽漬鮭魚籽,跟俄國學的,卻吃得比俄國人更日常。有的地方不吃鮭魚籽,加工出口給日本。
         
          美國牛的舌頭大都被日本人吃了。有日本人說,中國人吃什么,什么就沒了。怕別人吃,就不該死乞白賴把“和食”列為世界遺產呀。世上本無事,庸人自擾之,世界上最無聊的兩件事是諾貝爾獎金與世界遺產。
         
          本來各村有各村的高招,各國有各國的吃法及活法,卻被這兩伙閑人折騰,庸人們一哄而上,結果是破壞。海參被中國人吃得價格上漲了三、五倍,竟至有黑鉆石之稱。
         
          三大珍味是海鼠腸、海膽、鱲子,都是用來下酒的。過去跟日本人淺嘗過。但輒止,倒也不是因為珍則貴,而是不覺得其味多么珍。“鱲子”是鯔魚的卵巢,鹽漬曬干,形狀做得像中國的墨塊兒,所以日語的發音即“唐墨”。長崎縣產最有名,據說制造方法是明朝傳來的。臺灣叫烏魚子,當作土特產賣給日本游客。海膽,常吃鮮的,但作為珍味,也是鹽漬。
         
          三大珍味之一究竟是海鼠腸抑或海鼠子,日本人說法不一,大概是他們其實很少吃的緣故。日本最古老的醫書《醫心方》說,生海鼠不能和鷹一起吃,“令腸中冷,陰不起”。

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